Кимчиччигэ (김치찌개)
- гид по корейской кухне
- 19 мар. 2017 г.
- 1 мин. чтения
Рагу по-корейски, приготовленное из кимчи и свинины или морепродуктов (как правило, не используются вместе)
Ингредиенты:
Свиная вырезка 250-350 г
Кимчи - 300 г.
Рассол от кимчи - ½ ст
Соевый творог тубу - 200 г.
Репчатый лук - ½ головки
Зеленый лук – 1 небольшой пучок
Острый стручковый перец – 1-2 шт
Вода – 3-4 ст
Кунжутное масло -1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
Возможные добавки (по желанию)
Грибы: шимеджи, энокитаке (зимние опята, кор. пхэгнъи)
Ростки сои
Петрушка
Для маринада:
Чеснок(тертый) 1 ч. л
Имбирь(тертый) 1ч. л
Соевый соус 1 ст. л
Перец черный
Приготовление:
Свинину нарезать кусочками 2х2 см и замариновать на 15-20 мин.
Обжарить мясо в кастрюле на хорошо разогретом масле примерно 5 минут (будет вкуснее, если обжарить его на кунжутном масле, это придаст неповторимый и более насыщенный вкус супу).
Кимчи нарезать кусочками, репчатый лук - полукольцами, тубу - ломтиками толщиной 1,5 см. Чеснок мелко порубить, зеленый лук порезать кружочками.
Добавить кимчи к мясу, тушить на слабом огне 10 минут.
В кастрюле довести до кипения рассол от кимчи и воду, переложить в кастрюлю обжаренную свинину, кимчи (а также шимеджи и энокитаке) и варить 10 минут на среднем огне.
Добавить в кастрюлю тофу, лук, чеснок, пророщенную сою и варить еще минут 5. Для острого вкуса добавить мелко нарезанный острый стручковый перец.
Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и украсить зеленым луком и петрушкой.
Остроту вкуса можно регулировать количеством острого перца и рассола от кимчи.
Comments